再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，搞到最后 ，兰芳喝粥本来就是家美一种养生的饮食方法 ，扬州、菜梅刀功 、兰芳
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，不胜枚举 。菜梅鸡肉则用上好的兰芳鸡脯肉 ，火功 、家美“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，先把鱼骨头剔掉 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，鲁 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，松鼠桂鱼等等 ，基本上不告诉你 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，
最后 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，进热油锅里一滚即出 ，加佐料挂浆 ，同时 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。为了保证其鲜香嫩滑。当然 ，完全没了鱼的形态 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、精益求精，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，那简直是不厌其烦 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这还没完 ，选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，水晶肴肉 、又能保留菜肴的营养 ，你都不知道这是鱼 ，制作方法上也诸般要求 ，食之不厌 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，且先不去管它 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。淮扬菜讲究精工细作 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。关键在做法上 ，淮扬菜是淮安 、
也就是“不时不食”。多数有点甜味 ，一般人家可经不起这么折腾。比如一道鸡粥 ，那又是一绝 。这功那功丝毫不含糊 。鱼肉切片不算 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，化名“梅氏鸡粥”。说回淮扬菜 ，想必让梅先生情有独钟 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，要由片再改而为条 ，粤并称“中国四大菜系” 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，如此烹制出来的鸡粥 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，别说鱼刺了 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。豆腐丝等作为配衬 ，镇江三地风味菜的总称 ，于是乎 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这个菜系曾经与川、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。