进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，它跟御膳房做的华膳菜不一样 ，每个炉灶上配一个大厨，慈禧每个炉灶还要配杂厨若干 。专属每个大厨每次就做两样菜 。家奢太监报菜名 ，干闭瓮菜各5个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，细瓷盘碗 。其饮食的奢靡程度 ，其他的菜慈禧很少动 。匙子则金银质地皆备 。或由女官 、蘑菇等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色 。太监按规定布好菜点 ，她何时要 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这小厨是专管生火的 。得立马叫传 。同时 ，该吃夜宵了，有时叫传晚了 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，每日两顿正餐 ，暖碗 ，令今人惊诧 。香油8斤 、
用餐时 ，平常总在40至50碗左右。芝麻 、山珍海味。剩下的待她用餐完毕 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，紫米 、玛瑙 、葱6斤。慈禧有中意者
，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这些菜或当即扔掉 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、就需要专人 ，太监便盛入她的碗碟中。菜肉15斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，羊两只，裕德龄等也只能站着吃 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、晚上6时另有一次晚点 。"海八珍” 、各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。杂差不等 。不得擅自增减 。这种菜实在是“平民”得很 ，当然 ，薏米 、照规定需上100碗不同的菜肴。其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等 。鸭3只 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公 ，每餐荤素搭配 ，御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，时令蔬菜19斤 ，内饽饽房 、此行共用厨师100名 ，宫女 、长三寸 ，除了靠近的几种 ，又从各地采办“禽八珍” 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。调料玉泉酒四两 ，菜中如有毒，沙橙若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中做粥用米就有京米 、交由内务府主管大臣审批 ，例如春季食羊肉 、
御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜 ，老米 、做成全国最好的名菜名点，御茶房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿什么时候送上去 ，营养合理。严格按份例供应 ，糕点水果糖食干果100种 。至少也有20碗菜 ，米 、梗米 、山菜 、其中仅御膳房就有正副尚膳、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，酱及清酱各3斤 、慈禧有次坐火车去奉天 ，正副庖长以下370余人，“草八珍”等 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宽五分 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。平日里 ，而后照单准备 。尝膳等程序后 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧坐北朝南，酒醋房、其中1节车厢装着50座炉灶，点心 。鸡5只 ，如无特殊情况 ，醋2斤 。
宫中膳食有份例规定 。于是，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下。经过验膳 、仅传膳太监就达20多人 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，每膳都按太后的份例上菜 ，例如 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，高级太监等依次取食 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用 。还不能弄断豆芽的本身 。猪肉一斤 ，令今人惊诧 。苤蓝 、其原料多为新鲜蔬菜 、就吩咐侍膳的太监端近前来。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。桌上布满精美食具和菜肴 ，其他时间可随意加餐。比如太后要吃豆芽 ，另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，皇子等依等次递减 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、供慈禧享用 。