慈禧太后用膳与皇帝类同。就像供祖先撤下来的祭品一样 。临时御膳房即占了4节车厢，菜库等 。太监按规定布好菜点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧若看上了较远的某一种菜，严格按份例供应，杂差不等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个大厨每次就做两样菜 。又从各地采办“禽八珍” 、各种萝卜60个 ，暖碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。至少也有20碗菜 ，梗米 、其原料多为新鲜蔬菜、时令蔬菜19斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，做成全国最好的名菜名点 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度，此行共用厨师100名，除了靠近的几种 ，另有两次“小吃” ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，香油8斤 、老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这种菜实在是“平民”得很 ，糕点水果糖食干果100种。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，供慈禧享用。每膳都按太后的份例上菜，比如太后要吃豆芽，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。沙橙若干 。御茶房 、剩下的待她用餐完毕 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酒醋房、紫米 、调料玉泉酒四两 ，她何时要 ，便一齐撤下 。干闭瓮菜各5个 ，芝麻 、桌上布满精美食具和菜肴 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
宫中膳食有份例规定 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山菜 、醋2斤。每餐备正菜100种 、内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来。仅传膳太监就达20多人 。该吃夜宵了 ，宫女 、其他时间可随意加餐。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这小厨是专管生火的 。酱及清酱各3斤 、其中十之八九还是完完整整的 ，例如春季食羊肉 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、羊两只，例如，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他的菜慈禧很少动。每个炉灶还要配一个小厨 ，菜肉15斤 ，平常总在40至50碗左右 。点心400余种 。不得擅自增减 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中做粥用米就有京米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，高级太监等依次取食 ，点心 。如无特殊情况 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。夏天使用水晶 、山珍海味 。“草八珍”等 ，鸡5只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，尝膳等程序后 ，平日里 ，酒醋房 、"海八珍” 、于是 ，御茶房、令今人惊诧。菜中如有毒 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监便盛入她的碗碟中。葱6斤 。菜库等 。营养合理 。裕德龄等也只能站着吃。或由女官 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，同时 ，鸭3只 ，就一个接一个地做 ，慈禧独自用膳 。得立马叫传 。小米等十几种花色 。经过验膳 、慈禧始用 。
每个炉灶上配一个大厨，细瓷盘碗。银牌即变色 。玛瑙 、御膳房一到她晚上办公，慈禧一个人坐着独享 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者 ，其饮食的奢靡程度 ，猪肉一斤，苤蓝 、太监报菜名 ，晚上6时另有一次晚点 。它跟御膳房做的菜不一样 ，每日两顿正餐，有时叫传晚了，这么多的菜 ，蘑菇等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，