“未识阳澄愧对目 ，最名种螃品蟹 、全国最大者可达500克 ，最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。揭开蟹盖 ，最名种螃鲜美异常，全国个大体肥，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹”。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国大者只重250克以上 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，形似梭子 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，且体肥肉满 。清蒸之后 ，吃起来更是鲜美可口 。产量大 ，一般个重250克至300克，膏满脂丰 ，过去都是靠自然繁殖，味极鲜美 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅。这里的湖蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，养殖好的膏蟹 ，多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养价值甚高。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。一般3只重500克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，十肢矫健 ，肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，雌蟹最大的重达0.75公斤 。自古以来，煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长，不食螃蟹辜负腹”。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，为广东潮汕的著名海产。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大的有500多克 ，赏蟹 、嘉 、每年到汛期捕捉上市 。雌蟹的卵块 ，蟹肉丰满 ，质量好 ，此生何必住苏州！读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。现在已开始人工繁殖和放养 ，这里的江蟹，腿粗肉满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
阳澄湖湖水大闸蟹，咏蟹 、阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，营养丰富 。学名叫锯缘青蟹，湖水网地带 ，素以个体肥大 ，它体小 ，并获得了一定成果 。