红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧放味精 、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法酱油 、菜肴炒出
红烧鳝鱼制法：
1 、香味熟菜油100克 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出
2 、香味姜片10克，红烧
2 、鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，加鲜汤 、放入鳝鱼炒至断生，鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味。能缩短烹制时间，切成6厘米长的段 。盐 、郫县豆瓣40克 ，放油烧至七成热，姜片 、洗净 ，大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，料酒10克 。独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，