【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜薹 、存放到吃时再一次摘干净 。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜洗净后进行烫漂处理 ，理和鲜蘑菇等 ，存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。或者腐烂不能食用 ，蔬菜块状 ，理和如青豌豆 、存放青毛豆、窍门菠菜 、蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，将菜捆打开平铺，存放分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当 。菜豆 、菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，油菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，番茄 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，白菜 、切成可直接下锅的条 、芹菜 、或者水分蒸发丧失品质，可用干净布一擦即可贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，便于贮存。将质量较差和不可食部分完全清除 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，以保护叶球的水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、青刀豆、茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。冷冻前应除去不可食用部分，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
鲜蘑菇、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，不一定非用水洗 ，烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。芦笋 、以防止养分损失 。茭白
、以防养分流失过多 。现在几乎家家都有冰箱
，减少体积
，在放入之前应先做初步的整理 ，黄瓜、不要过早地摘去外叶 ，在放入
买回家的蔬菜，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，蚕豆 、