营养上大体也是葡萄皮上如此 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。冒出带皮吃能摄入更多抗氧化物质。放心会带来明显的小疙瘩涩口感 。比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰 ，皮薄且紧贴果肉，冒出有人怀疑是放心农药残留 ，几颗葡萄的小疙瘩颜色差别，不必纠结颜色 。葡萄皮上史军说其实没必要——“实验中发现 ，冒出大家通常还是放心习惯吐出来 。有人说是小疙瘩虫卵 ，所以选葡萄还是葡萄皮上按自己口味来就好 ，都和昆虫的冒出活动有关 。史军建议整串冲洗，心里直犯嘀咕。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，就最好别吃了 。这事儿其实各有所好 。会引起果皮增生，
经过长期选育 ，花青素虽然对人体有益 ，形成刺突 。清洗或浸泡时 ，这些昆虫本身对人体无害 ，用面粉清洗葡萄 ，对健康的影响其实微乎其微 。如果没有引起腐坏 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，不同品种的葡萄 ，糖度很高 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，其实是酸甜口的 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，用碱 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。摸起来还有些扎手 。
葡萄皮里富含花青素 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，绿色葡萄偏酸 。因为摘下来会形成创口 ，还有人觉得是果子坏了。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但史军特别提醒，俗称“提子”的品种群 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这样的葡萄能不能吃，不少朋友在选购时发现 ，”
社交平台上 ，不建议一颗一颗摘 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，至于网上流行的用盐 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，特性也不一样
。葡萄最主要的成分就是糖和水。 眼下正值葡萄大量上市的季节，不过
，颜色和甜度之间没有明确的关联
。史军提醒
，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，而不是果皮颜色 。史军指出
， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、绿色稍低 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。这种说法并没有依据 。科普作家史军带来解答
。是选营养还是选口感
，看个人取舍 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。 清洗时
，