3、常菜加入1小匙白糖 。肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，
掌握5个小窍门 ，菇卷再转回中火 ，新手再转另一下，必学也可以不放油，常菜切去菇脚部分，肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
10 、菇卷
2 、新手用筷子搅拌均匀 。必学加入清水 。常菜肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎至肥牛变色，因为在煎制的过程中，把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。
8 、
用生粉加少许清水 ，12 、白糖1小匙、平底锅内可以放少许油 ，
11 、热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了。将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、沥干水份备用 。
5 、平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净，取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
6、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
4 、
9 、金针菇也可以放锅内灼一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、
5、煎的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、