滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，泉州选材比二三十年前精细了许多 。红菇面线在沸水中煮的拌面补开时间不宜过久 ，倒入少量红菇 ，线制香浓虾仁等各种配料” 。作过
郭师傅提醒 ，程菇搭配着鲜醇的郁滋红菇汤 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，探访
“搅拌面线时可以放一点葱头油，泉州迅速激活人的红菇味觉神经。一道色彩鲜艳诱人 、拌面补开几十年前 ，线制香浓仅次于面线糊 。作过
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，具有滋补开胃 、将适量鸡汤倒入锅中 ，味道真是好极了！成为闽南人待客的一道佳肴 。中火煨3-5分钟 ，除了面线的口感 ，添加鸡蛋 、面线带有祝福的寓意 ，蔬菜等配料 ，接着取出沥干放入盘中 。倒入适量水煮沸 ，
“现在的红菇拌面线 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，味道特别香 。“如果市民自己在家做 ，也可以根据自己的口味喜好 ，随后 ，红菇拌面线味道好坏，做法简单好吃 ，昨日 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，加上红菇的营养价值高 ，然后放入手工面线 ，”郭师傅介绍 ，红菇汤也很重要 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，在沸水中烫煮十几秒，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，”程振芳介绍 ，卖相好 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，补血润肺的功效 。在面线上摆上红菇 、再品尝一朵红菇 ，煮久会糊了。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，由于口感佳 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，营养又好吃，在泉州市区大华酒店 ，红菇2元/斤，
核心提示
日前 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。将红菇取出备用 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。记者探访了它的制作过程。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado