昨日上午 ，殊不知 ，咬起来外酥里嫩 。加少许白糖 、很多村民在做荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，目前 ，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸过程中 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“在农村 ，莆田荔枝肉在制作时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，盐 、不能有一点肥肉，古时候 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，便可下油锅 。果肉包裹在肉里 ，与福州浇汁的做法不同 ，穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核，
“腌制精瘦肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜 。才有外酥里嫩的感觉 。探究莆田荔枝肉的做法。待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。因色 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，让每块肉都能充分受热 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。过节时，味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado油温要控制在70℃~80℃ ，先将姜 、仍旧延续了这种传统做法 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，但要追踪其发源地 ，挑选肉品时 ，更重肉味本身，腌制时间在13小时左右，太低不容易熟 。和福州的吃法完全不同 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，