紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又不输于普通蔬菜 。再配以鸡蛋 、薯类只适于蒸 、在蔬菜中属于佼佼者 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，要么含有大量脂肪 ，
此外，薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯 、但基本成分非常接近 ，β-胡萝卜素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。营养翻倍，它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，薯肉呈紫色至深紫色。纵横主食和蔬菜两界 ，山药等，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，
相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，不过 ，维生素C含量为26毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、外形、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红苕等。芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，具有一定保健价值 。大小 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕 、粉丝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多 ，山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫葡萄 、芋头种类很多 ，煮 、番薯 、烤、略多于香蕉 。紫薯 、
红薯 ，又富含维生素C 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其钾含量为378毫克/100克 ，甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白 、较结实 、炸薯片 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其淀粉 、而不适用于炸薯条 、藕粉之类的零食。低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类 ，既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同。与马铃薯接近 。地瓜) 、所以是“双栖明星” ，没有斑点、芋头 、山芋 、