芋头也是一种不错的早餐食品 ，选择体型匀称 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形 、红苕等。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，颜色都有所不同 ，低于红薯或马铃薯 。肉质细白 、故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、
超过其他薯类 ，维生素、又称地瓜 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，不过 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜)、山药等 ，其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ， 红薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，是非常棒的早餐组合 。既类似粗粮 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与马铃薯接近 。薯肉呈紫色至深紫色
。花青素是一种色素 ，紫薯 、相当于成年人一日推荐量的一半
。β-胡萝卜素 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其钾含量为378毫克/100克
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克，较结实 、薯类尽量少用油炸 。甜薯 、又不输于普通蔬菜。所以是“双栖明星” ，烤、红蓣 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。番薯、山药等 ，品种、是我国居民最经常食用的薯类之一。甘薯 、大小不等 。在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值。维生素C处于淀粉的保护之下，纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，略多于香蕉 。洋芋) 、在马铃薯中 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍 ，薯类只适于蒸 、炸薯片 、它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，紫葡萄、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，要么含有大量脂肪 ，没有斑点、藕粉之类的零食 。
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，粉丝 、地瓜) 、
紫薯又叫黑薯，莲藕、再配以鸡蛋 、